Ngày 15/8/2014. VOA News - Hầu hết người lớn tiêu thụ quá nhiều muối (most adults consume too much salt). Một nghiên cứu mới cho thấy hơn 99% người lớn trên toàn cầu tiêu thụ gần gấp đôi lượng muối được khuyến cáo bởi Tổ chức Y tế thế giới (WHO), quá nhiều muối đặc biệt là trong nước tương, món hầm cay và thực phẩm chế biến là một yếu tố nguy cơ hàng đầu đối với bệnh tim và đột quỵ.
Các nhà nghiên cứu từ Đại học Tufts cho thấy người lớn sống ở 181 quốc gia với các số liệu đã có sẵn, tiêu thụ trung bình 3,95 gram natri (muối) hàng ngày trong năm 2010, trongkhi WHO khuyến cáo con người sử dụng không quá hai gram muối mỗi ngày. Sự ham thích muối trên toàn cầu dẫn đến một ước tính có khoảng 1,65 triệu người chết mỗi năm do các bệnh liên quan đến tiêu thụ muối quá mức, nghiên cứu này ghi nhận 40% các ca tử vong xảy ra ở những người trẻ hơn 70 tuổi, phần lớn các trường hợp tử vong sớm là ở các nước có mức thu nhập thấp và trung bình.
Các quốc gia có mức tiêu thụ muối thấp nhất bao gồm Kenya, Cameroon và Gabon, theo đó Kenya là nước có tỷ lệ tử vong thấp nhất do bệnh tim và đột quỵ. Tỷ lệ tử vong do bệnh tim mạch cao nhất đã được báo cáo ở Georgia với gần 2.000 ca tử vongtrên một triệu người.
 |
Thêm muối vào thức ăn |
Các chuyên gia cho rằng gần 10% của tất cả các trường hợp tử vong do bệnh tim mạch có thể được truy tìm từ nguồn từ tiêu thụ muối. Tác giả chính của nghiên cứu tại Đại học Tufts, Dariush Mozzafarian, lưu ý rằng tỷ lệ đột quỵ là "quá lớn" (enormous) ở Trung Quốc, Đông Âu và Trung Á. Các nghiên cứu về tiêu thụ muối trên toàn cầu được công bố trong tạp chí New England Journal of Medicine.