Ngày 3/4/2015. VOA News - Nghiên cứu: Thực phẩm đóng gói chứa nồng độ muối không có lợi cho sức khỏe (Study: Packaged Food Contains Unhealthy Levels of Salt). Một nghiên cứu mới do Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa dịch bệnh (CDC) Hoa Kỳ cho thấy hơn một nửa trong số tất cả các mặt hàng thực phẩm đóng gói ở Hoa Kỳ có chứa hàm lượng muối vượt quá các khuyến nghị chính phủ bao gồm những loại thực phẩm phổ biến nhất được mua bởi người tiêu dùng.
 |
| Một khách hàng kiểm tra các loại thực phẩm chế biến sẵn tại một cửa hàng tạp hóa ở Cincinnati, Ohio. |
Muối là một yếu tố đóng góp cho huyết áp cao, và huyết áp cao là một yếu tố nguy cơ đối với bệnh tim, các nhà điều tra tại CDC tìm kiếm nồng độ natri hay muối trong 10 mặt hàng thực phẩm đóng gói. "Chúng tôi tìm kiếm nồng độ muối trong bánh mì, thịt nguội, bánh pizza, thịt gia cầm, súp, bánh săn-wich, pho mát, các món mì ống trộn, các món thịt trộn và các món ăn nhẹ có mùi thơm ngon", Linda Scheib, một nhà dịch tễ học tại Trung tâm phòng chống đột quỵ và bệnh tim cho biết. Nhóm của Scheib tìm kiếm hàm lượng muối trong 3800 sản phẩm thực phẩm đóng góp natri nhiều nhất đến chế độ ăn uống. Họ phát hiện thấy 70% thịt nguội, súp và bánh săng wich có hàm lượng muối cao hơn khuyến nghị hàng ngày của Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm (FDA) Hoa Kỳ. 10% của thực phẩm ăn nhẹ, bánh mì và pho mátvượt quá mức cho phép hàng ngày theo khuyến cáo của FDA, nhiều loại thực phẩm nhìn vào có vẻ tốt cho sức khỏe nhưng thực sự đầy muối. "Bánh mỳ là loại thực phẩm đóng gói số 1 đóng góp natri vào chế độ ăn uống, rất nhiều loại thực phẩm mà mọi người không nghĩ là mặn thực ra có rất nhiều natri trong chúng", bà Linda Scheib cho biết: "vì vậy chúng tôi khuyến cáo người dân chỉ cần đọc nhãn dinh dưỡng, hãy so sánh và cố gắng chọn natri thấp hơn, để đảm bảo bạn ăn các loại thịt, rau, trái cây tươi và nấu ăn ở nhà nhiều hơn vì bằng cách đó bạn có quyền kiểm soát nhiều hơn đối với lượng natri".
Theo hướng dẫn của FDA, thực phẩm cho cá nhân người tiêu dùng nên chứa không quá 480 mg muối và các thức ăn được chế biến sẵn bao gồm cả các món ăn mì ống và bánh bánh săng đuýt, không nên vượt quá 600 mg muối.Lượng muối cho phép hàng ngày với người lớn khỏe mạnh là 2.300 miligram hoặc một muỗng cà phê muối. FDA cho biết những người bị bệnh tim, cao huyết áp và bệnh thận nên hạn chế số lượng muối ăn của họ chỉ đến 1.500 mg hoặc ít hơn mỗi ngày. Nghiên cứu về hàm lượng muối trong các mặt hàng thực phẩm đóng gói được công bố trên tạp chí Phòng chống bệnh mãn tính (Preventing Chronic Disease).