Một nhãn dinh dưỡng được nhìn thấy trên một hộp Pop Tarts tại một cửa hàng ở New York.

Ngày 25/9/2014. GENEVA - Tổ chức Y tế thế giới (WHO) cho biết ăn ít muối có thể cứu nhiều mạng sống (WHO: eating less salt can save lives). Theo WHO hai triệu ca tử vong mỗi năm có thể ngăn ngừa đơn giản bằng cách giảm tiêu thụ muối, trước ngày Tim mạch thế giới 29 tháng 9, WHO kêu gọi các nước phải có hành động về việc lạm dụng muối có thể gây ra bệnh tim mạch và đột quỵ.

WHO báo cáo các bệnh không lây nhiễm (NCDs) bao gồm cả bệnh tim mạch và đột quỵ là những nguyên nhân hàng đầu của tử vong sớm trên toàn cầu, hai bệnh tim mạch này chiếm khoảng 17,5 triệu ca tử vong mỗi năm. 

Theo Cơ quan của Liên hiệp quốc (U.N) việc lạm dụng muối là một đóng góp lớn tới các ca tử vong có thể phòng ngừa, cán bộ chương trình phòng chống các bệnh không lây nhiễm của WHO-Temo Waqanivalu cho biết việc dùng quá muối làm tăng huyết áp dẫn đến tăng nguy cơ bệnh tim mạch: "Trong hầu hết các nước muối được tiêu thụ chủ yếu thông qua các loại thực phẩm chế biến hoặc 80% tiêu thụ muối thông qua thực phẩm chế biến... đây là natri trong muối mà thực sự dẫn đến các kết quả xấu với sức khỏe và WHO khuyến cáo người dân giảm tiêu thụ muối dưới 5 gam mỗi ngày cho người lớn và thậm chí ít hơn cho trẻ em tương đương với khoảng một muỗng cà phê muối tổng cộng trong một ngày". Trung bình con người tiêu thụ 10 gram muối mỗi ngày gấp đôi khuyến cáo của WHO về số lượng muối từ tất cả các nguồn bao gồm thực phẩm chế biến, thức ăn làm sẵn và thực phẩm chế biến tại nhà. 

Điều phối viên của WHO về phòng chống NCDs, Timothy Armstrong nói với đài VOA rằng không hề dễ dàng cho mọi người giảm lượng muối của họ vì tính phổ biến rộng rãi của nó: "Rất khó để không tiêu thụ nhiều hơn so với 5 gam mỗi ngày vì bánh mì có rất nhiều muối, nhiều trong số các loại thực phẩm mà chúng ta mua và ăn cũng đều có nhiều muối ... Trong nhiều trường hợp, nhiều trong số các loại thực phẩm chúng ta tiêu thụ, các nhà sản xuất có thể làm giảm nồng độ natri khoảng 5% và người tiêu dùng không thể nhận ra bất kỳ sự khác biệt trong hương vị, nhiều natri trong thực phẩm thực sự vượt quá giới hạn mà vị giác của chúng ta có thể cảm nhận được".

WHO đang kêu gọi các nhà sản xuất thực phẩm và các nhà bán lẻ giảm hàm lượng muối trong các sản phẩm thực phẩm và nước giải khát và sản xuất ra các thực phẩm lành mạnh, thực phẩm ít muối có sẵn với giá cả phải chăng. WHO đang kêu gọi ghi nhãn thực phẩm rõ ràng để người tiêu dùng có thể dễ dàng hiểu được nồng độ muối trong các sản phẩm. WHO cũng đề nghị các cá nhân và gia đình kiểm tra nồng độ muối trên nhãn thực phẩm chế biến, yêu cầu ít muối trong các sản phẩm thực phẩm chế biến, và loại bỏ lọ muối và nước sốt đóng chai khỏi bàn ăn.

Các nội dung khác »

---